Tatjana Adamek, Dr. Werner Küppers

Stickstoff-/Proteinanalyse für Stärke

Dumas-Verbrennungsmethode als schnelle und kosteneffiziente Alternative zu Kjeldahl

Stärkeprodukte enthalten aufgrund ihrer Herstellung Proteine in nur noch sehr geringen Konzentrationen. Eine zufriedenstellende Analytik ist bisher nur mit hohen Probeneinwaagen und langen Analysenzeiten möglich. Das Analysengerät DUMATHERM® der Firma C. Gerhardt GmbH & Co. KG, Königswinter, bietet mit seinem innovativen Detektionsprinzip sowie einer schnellen und vollständigen Verbrennung einige interessante und bedenkenswerte Alternativen zum derzeit noch gebräuchlichen Kjeldahlverfahren.

Fakten, Hintergründe, Dossiers
  • Proteingehalt
  • Proteingehaltsbestimmung
  • Dumas-Methode
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