Krankheitserreger in Lebensmitteln: Fortschritte und Herausforderungen
Drittes BfR-Symposium „Zoonosen und Lebensmittelsicherheit“
11.11.2014 -
Erreger wie Salmonellen, Campylobacter oder Viren in und auf Lebensmitteln sind ein Gesundheitsrisiko. „Eine Verunreinigung von Lebensmitteln mit Krankheitserregern muss so weit wie möglich vermieden werden“, sagt Professor Dr. Dr. Andreas Hensel, Präsident des Bundesinstituts für Risikobewertung ...
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